Pilzbrueder – Essen & Trinken

Pilzbrüder züchten Bio-Speisepilze mitten in Wien und liefern frisch geerntete Pilze sowie ausgewählte Pilzprodukte für Gastronomie und Privatkunden.

In einem Altbau-Gewölbekeller in der Praterstraße entstehen saisonale Spezialitäten, die direkt nach der Ernte in der Umgebung verfügbar sind. Zum ganzjährigen Sortiment zählen Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge und Igelstachelbart. Der Fokus liegt auf regionaler, nachhaltiger Produktion und kurzer Zeit zwischen Ernte und Verwendung, was besonders für Küchen wichtig ist, die Wert auf frische, saubere und knackige Ware legen.

Neben frischen Pilzen umfasst das Angebot verarbeitete Produkte wie Aufstriche und veganes Sugo auf Basis von Shiitake und Kräuterseitling. Diese Produkte werden in Handarbeit hergestellt, mit biologischen Zutaten und ohne Geschmacks- und Konservierungsstoffe. Ergänzend gibt es Pilzvarianten im Glas, darunter Antipasti vom Shiitake sowie Bruschetta vom Kräuterseitling und vom Shiitake; die Rezepturen setzen unter anderem auf Olivenöl, Zwiebel und Gewürze und enthalten Sulfite.

Der Vertrieb richtet sich an unterschiedliche Bedürfnisse: Restaurants, Feinkostläden und Bio-Lieferservices werden wöchentlich beliefert, zusätzlich gibt es einen Ab-Hof-Verkauf für Privatkunden aus der Nachbarschaft. Damit eignet sich das Angebot sowohl für die professionelle Verarbeitung in der Gastronomie als auch für den Einkauf frischer Bio-Pilze und haltbarer Pilzprodukte für zu Hause.

Weitere Informationen zum Betrieb und zum Sortiment sind unter https://pilzbrueder.at zusammengefasst, inklusive Hinweisen zu Verfügbarkeit und saisonalen Besonderheiten der Pilze sowie den aktuellen Produktvarianten im Glas und als Aufstrich oder Sugo erhältlich sind. So lässt sich der Einkauf an den jeweiligen Bedarf an frischen Speisepilzen oder verarbeiteten Bio-Produkten ausrichten, ob für die tägliche Küche, Menüplanung oder Feinkostsortiment in der Region Wien und Umgebung. Dabei steht die Kombination aus lokaler Zucht, zeitnaher Ernte und handwerklicher Verarbeitung im Vordergrund, um Pilze in unterschiedlichen Formen nutzbar zu machen – von frischen Fruchtkörpern bis zu streichfähigen und kochfertigen Varianten im Glas, die sich für schnelle Gerichte, Vorspeisen und als Begleitung zu Brot, Pasta oder Gemüse eignen. Durch die klare Ausrichtung auf Bio-Zutaten und die Produktion vor Ort ist das Angebot besonders relevant für Personen und Betriebe, die Herkunft, Verarbeitung und kurze Wege bei Lebensmitteln berücksichtigen.