Drexel steht für Brothandwerk seit 1855 und – Essen & Trinken

Drexel steht für Brothandwerk seit 1855 und verbindet traditionelle Backkunst aus Vorarlberg mit einer Produktion, die auf Zeit, Sorgfalt und gleichbleibende Qualität setzt.

Im Mittelpunkt stehen Brote, deren Teige bis zu 24 Stunden reifen dürfen, um Aroma, Kruste und Bekömmlichkeit zu entwickeln. Nach der Reifezeit wird der Teig von Hand geformt und im Steinofen gebacken, mit hoher Anfangstemperatur und ruhender Hitze. Direkt nach dem Backen wird das Brot tiefgekühlt und bei -18 Grad gelagert, damit Geschmack und Qualität langfristig erhalten bleiben und das Brot bei Bedarf fertiggebacken werden kann. Dabei wird auch der Zusammenhang zwischen längerer Teigruhe und einem sinkenden FODMAP-Gehalt erläutert, was für manche Ernährungsbedürfnisse relevant sein kann.

Das Sortiment richtet sich an zwei typische Einsatzbereiche: Für die Gastronomie liefert Drexel Backstubenqualität, die in der Küche flexibel einsetzbar ist, weil die Produkte tiefgekühlt bereitstehen und bei Bedarf aufgebacken werden können. Hotels, Restaurants und Caterer erhalten damit handwerklich hergestelltes Brot, das knusprig und saftig bleibt und sich gut in Abläufe mit wechselnder Auslastung integrieren lässt. Für den Genuss zu Hause sind die Brote sowohl gebacken als auch tiefgekühlt zum Fertigbacken über Einzelhandelspartner:innen erhältlich, sodass frisches Brot ohne lange Vorlaufzeit möglich wird.

Zu den bekannten Produkten zählt das Wurzelbrot Rustico, das als eigene Spezialität hervorgehoben wird. Ergänzend gibt es Einblicke in Produktion und Brotsortiment sowie Informationen zu Bezugsmöglichkeiten über Gastronomiepartner:innen und Lebensmittelgroßhandel. Drexel ist dabei in mehreren Märkten aktiv und beliefert Partner:innen in Österreich, Deutschland, der Schweiz und Italien.

Weitere Informationen zum Angebot von Drexel: https://baeckerei-drexel.at.

Damit eignet sich das Brothandwerk besonders für Betriebe, die konstante Qualität und planbare Verfügbarkeit benötigen, ebenso wie für Haushalte, die Wert auf handgeformtes, aromatisches Brot legen und es flexibel fertigbacken möchten – ohne auf die Charakteristik von Steinofen und langer Teigführung zu verzichten. Auch für Einkäufer:innen im Handel ist das Konzept relevant, weil es sowohl gebackene Ware als auch tiefgekühlte Produkte für unterschiedliche Verkaufssituationen abdeckt und die handwerkliche Herstellung klar im Mittelpunkt steht, von der Teigruhe bis zur Ofenführung und der anschließenden Tiefkühlung.