Bachfischerei – Essen & Trinken
bachfischerei.at
Die Bachfischerei Baumgartner steht für Mattigtaler Forellen und Saiblinge aus naturbelassener Bachaufzucht sowie für handwerklich verarbeitete Fischspezialitäten. Der Betrieb zählt zu den ältesten Bachfischereien Oberösterreichs und ist seit 1829 urkundlich erwähnt. Die Fischerei erstreckt sich…
Die Bachfischerei Baumgartner steht für Mattigtaler Forellen und Saiblinge aus naturbelassener Bachaufzucht sowie für handwerklich verarbeitete Fischspezialitäten.
Der Betrieb zählt zu den ältesten Bachfischereien Oberösterreichs und ist seit 1829 urkundlich erwähnt. Die Fischerei erstreckt sich entlang des Kühbachs vom Quellursprung bis zur ehemaligen Glechnermühle und setzt auf natürliche Aufzucht-Bedingungen, bei denen die Fische langsam heranwachsen und ein festes, fein strukturiertes Fleisch ausbilden. Als Grundlage wird die Qualität des Wassers betont, das als Trinkwasserqualität beschrieben wird und historisch auch der Wasserversorgung der Stadt Mattighofen diente.
Im Mittelpunkt stehen Speisefische wie Forellen und Saiblinge sowie ein Sortiment an Verarbeitungsprodukten. Dazu gehören unter anderem fangfrischer Fisch, geräucherter Fisch, Fischsalate, Fischseiten, Fischpfannen, Aufstriche und weitere Fischspezialitäten. Ergänzend werden auch Besatzfische angeboten, was insbesondere für Teich- und Gewässerbewirtschafter relevant ist, die Wert auf Herkunft und Aufzuchtbedingungen legen.
Das Angebot richtet sich an Menschen, die regional erzeugten Fisch direkt vom Erzeuger beziehen möchten, etwa für die Alltagsküche, für besondere Anlässe oder für eine bewusste Vorratshaltung mit geräucherten und veredelten Produkten. Gleichzeitig spricht die Fischerei Betriebe und Verantwortliche an, die Besatzfische für die Bewirtschaftung von Gewässern benötigen. Eine besondere Anerkennung ist die Auszeichnung mit der GenussKrone Österreich in der Kategorie Fisch für Verarbeitungsprodukte (2018/2019), die den Fokus auf regionale Spezialitäten unterstreicht.
Weitere Informationen zum Betrieb und zu den Produktbereichen sind unter https://www.bachfischerei.at zusammengefasst, inklusive Hinweisen zu Hofverkauf in Mattighofen und regelmäßigen Marktterminen wie dem Salzburger Schrannenmarkt am Donnerstagvormittag (bei Feiertag am Mittwochvormittag).
Mit der Verbindung aus Bachfischerei, Speisefisch und veredelten Spezialitäten positioniert sich die Bachfischerei Baumgartner als regionaler Anbieter für frischen und verarbeiteten Fisch aus Oberösterreich, der Herkunft, handwerkliche Verarbeitung und natürliche Aufzucht in den Vordergrund stellt. Damit eignet sich das Angebot sowohl für private Genießer als auch für professionelle Abnehmer, die gezielt nach Forellen, Saiblingen und passenden Fischprodukten suchen.